L’activité économique principale du village est la viticulture.

Grâce à une politique volontariste menée depuis des années, basée sur la recherche de la qualité, les vignerons de Pourcieux ont su conserver leur agriculture, la développer et l’améliorer pour atteindre l’excellence.

La cave coopérative appelée Les Vignerons du Baou http://www.vigneronsdubaou.com
et deux domaines vinicoles
Le Château de Pourcieux
http://www.chateau-de-pourcieux.com
et Le Château des Ferrages http://www.chateaudesferrages.com
se partagent quelque 450 hectares de vignes dont une         grande partie est classé en « Côtes de Provence Sainte Victoire ».

Aujourd’hui, environ 50 emplois directs sont concernés par cette branche d’activité. La production vinicole de Pourcieux [rosés, rouges, blancs] jouit à juste titre d’une grande renommée qui dépasse parfois nos frontières, en raison de la nature du sol et du climat, du choix des cépages ainsi que d’une culture de la vigne et d’une vinification particulièrement soignées.

La vigne correspond pleinement à l’identité provençale et contribue aussi très largement à la qualité des paysages du territoire de Pourcieux.